♫♪看過來，燒肉的美味細節在這裡♪♫   　　想開燒肉店，卻苦於沒有關於牛肉的處理知識而感到卻步嗎？ 　　冷門的部位難以料理，難以銷售不出去而造成食材浪費嗎？ 　　醬料是襯托肉品美味的關鍵，究竟該如何呈現，才能錦上添花呢？ 　　套餐該如何規劃，才會讓客人吃得滿意又不會膩呢？ 　　——走進究極燒肉的世界，你會發現料理也是一門烹調藝術。   　　燒肉一詞源於日本，特指將經過分解的特定部位牛肉或豬...

★京都名店「charcuterie Lindenbaum」配方全收錄！ ★熟食冷肉唯一中文版食譜書 ★料理人必備必讀！從肉餡到燻製，重現歐陸道地風味 ★在意食品添加物？歡迎挑戰自家製作 　　全世界的頂尖主廚們，用「熟食冷肉Charcuterie」展現料理風格 　　熟食冷肉Charcuterie，泛指所有肉類加工食品的法語。肉腸Saucisse、火腿Jambon、培根Bacon、肉醬Pât...

　　學會基本醃漬的原則技巧，等於學會所有醃漬菜。 　　以天然方法醃製的做菜配料，減糖、減鹽，多了酵素，吃了更健康。     　　蘿蔔乾、蘿蔔絲、蘿蔔錢→ 蘿蔔變身各種做菜配料，提鮮必備。   　　酸菜、福菜、梅乾菜→芥菜的一生美味，一次學會。 　　酸白菜→冬天酸菜白肉火鍋的美味主角。 　　冬瓜綿→蒸魚少不了的提味靈魂。 　　筍乾→一年醃一次，四季都可以吃到筍乾燉爌肉。 　　“到市場買一把小...

想要瘦身打造理想體態， 或是正為健身目標持續鍛練中， 雞胸肉絕對是確保營養與功效的首選食材， 但一般水煮烹調的味道讓人很難堅持下去…… 如何在控制脂肪（油脂）與醣類（調味料）的情況下， 做出兼顧營養需求又能滿足口腹之慾的菜色呢？    這是一本為所有需要＆喜愛雞胸肉的讀者設計的專門食譜！ 三項全能、瘋健身、愛衝浪的法式料理主廚，與專業營養師攜手合作，運用低烹、嫩煎、醃漬、酥炸、燉煮等6大調理...

★常備菜及醬料食譜的日本名店主廚決定版 ★名店招牌料理不為人知的獨家醬料配方和比例公開 ★教你用單一食材，多種技法，變化更多種創意料理 ★更多各國獨特風味常備菜製法及超過300個祕訣，提升你的料理層次 　　料理前總是手忙腳亂？料理時總是會有剩餘的食材？料理時總是少一味？老是煩惱著該煮什麼？吃膩了一成不變的口味？ 　　做菜是否頻頻遇到以上相同的問題？本書邀請5位日式、法式、義式、中式日本名...

酸酸甜甜的優格好滋味 低卡營養！整腸益菌！入菜更清爽解膩！ 64道健康美味的優格饗宴 肉質柔嫩多汁X麵包細緻鬆軟X淋醬健康低熱量X甜點輕盈爽口 甜的、鹹的自由搭配組合，享「瘦」美味不怕胖 讓「優格」成為你餐桌上美好「食」光！ 　　★簡單美味好菌多！優格6大神奇功效 　　酸甜香濃的優格，直接吃就很美味健康了！其富含多種乳酸活菌，不僅可以強化免疫力、促進新陳代謝、健胃整腸，還可以應...

國內發生數起蔬菜醃漬作業工安事故，造成勞工死傷慘劇。故本研究以實驗室模擬及現場監測兩種方式，針對醬菜醃漬過程槽內氣體進行分析。實驗結果顯示醃漬過程會有一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫等十餘種氣體產生。

上班族、業務員、學生、運動員…… 任何領域都適用的意志增強計畫， 輕鬆駕馭生活，做自己的主人！   　　★ 日本腦科學博士教你6大祕訣，隨心所欲改變自己，擺脫壞習慣   　　總覺得自己缺乏意志力，總是前功盡棄、半途而廢？ 　　別再跟自己約法三章，從今天起，訓練你的大腦， 　　讓習慣成自然，就像運動一樣。   　　◎ 改變永遠不晚，從現在開始 　　‧將目標清單化，每完成一件事，就給予讚美。 　...

　　經史子集出版社的文筆比較好，字比較大，內容比較充實，故事比較精彩；連標點符號都比較強！光看文筆，就值得收藏；本書創作的目第，在與眾不同，目標是心靈百萬富翁（Millionaire）：擺脫貧窮，邁向富有！最在意的是深層的探討，就像英國詩人波普說的～： 　　「只懂得皮毛是一件危險的事；要深透暢飲，否則就別嚐那聖泉。」（一知半解，危險之至。）~~~~ 亞歷山大.波普（A little lea...

面對全民焦慮的時代， 你最需要的是　捨棄壓力   沒什麼好擔心，開心活在當下！   　　思考方式這東西是為了讓自己的人生變得美好、為了讓自己活得自在而存在，所以只要選擇符合自己的思考方式就好。 　 　　身為社長，同時在Twitter上不斷傳達肌肉訓練好處的Testosterone，不僅對於肌肉訓練有其獨特哲學。面對自己繁忙的生活、工作、經營社群等，更能以其獨特的思考方...

　　我們追求的是具體的目標，不是遙遠空虛的願望。我們的字比較大，文筆比較好，內容比較充實，故事比較精彩；光看文筆，就值得收藏；本書創作的目的，在與眾不同，目標是心靈百萬富翁（Millionaire）：擺脫貧窮，邁向富有！最在意的是深層的探討，就像英國詩人波普說──： 　　A little learning is a dangerous thing. Drink deep, or taste...

　　「易」腦經營，沒錢也能賺錢？ 《心經》藏有行銷密碼？ 　　「加盟」需要具備哪「五力」？ 　　一碗牛肉麵也分得出「青紅皂白」？ 　　本書分為前後兩篇，前篇以紀實風格，敘述牛易館店東易哥如何由一位退休公務員，掀起一場臺灣牛肉麵革命。透過回顧易哥的成長經歷與創業過程，描繪他的行銷天賦和執行能力，證明其創業成功決非偶然，必須做好充足的準備，並且付出相對的熱忱與努力。 　　後篇則藉著牛易館的經...

★圖文創作者肉蟻小姐首部著作，以小說式敘事＋作者剖析＋溫柔的筆觸，將來不及被聽見的話語撈上岸，為你我說說那些歷史邊緣人的精采故事。 ★每篇文章皆有作者親繪插畫，與文章相互對照，更能看見文字以外的無語情緒。 ★加贈「一席之地」書角書籤，親手摺疊起層層屏障，守護書本最容易受傷的角落；即使再怎麼邊緣的地帶，也能因你的珍惜閃閃發亮！ 　　站在歷史的聚光燈之外，才能將一切看得更清楚！ 　　再渺小的...

　　粉狀明膠、片狀明膠、棒狀寒天、條狀寒天、洋菜…，凝固比例大解密！ 　　黃金比例 ╳ 免烤箱＝彈潤vs水嫩、滑順vs 爽脆，自由調整！ 　　讓美味升級的「淋醬」32種大公開！   　　★ 四大必Buy特色 ★ 　　∥硬實→滑軟→水嫩，各種口感的黃金比例配方 　　∥材料溫度、準備、攪拌…到成品外型、搭配淋醬，每個環節精細解說 　　∥關於凝固材料的區分、食材組合應用的詳細介紹 　　∥包含多種布...

　　大廚不告訴你的美味配方比例一次公開！ 　　專業祕訣簡單化，只要改變調味方式，一菜就能多吃，天天換口味， 　　一日三餐，再也不用傷腦筋！ 　　都說調味是一道菜的靈魂， 　　因為一道菜好吃的關鍵，99％由調醬決定。 　　與其辛苦學習100道菜的作法，不如學會10道醬料靈活變化！ 　　★拯救「只會煎蛋、燙青菜」的你，120道家常美味快速上桌， 　　★滿足「常做菜、想嚐鮮」的你，571種調醬...